Hozzávalók:
4 kacsacomb
2 dl must
1 kávéskanál szárított majoranna
60 dkg apróbb burgonya
10 gerezd foghagyma
2 kisebb fej vöröshagyma
4 szál újhagyma
2 babérlevél
10 szem bors
20 dkg libazsír
1 teáskanál méz
20 dkg szőlő
Az előkészített kacsacombokat sózzuk, majorannázzuk, leöntjük a musttal, és egy napig hűtőben pácoljuk. A zöldségeket megmossuk és megtisztítjuk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Az egyik hagymát szeletekre vágjuk, beletsszük a tepsibe, ráhelyezzük a combokat. Mellétesszük a foghagymát, babérlevelet, rátesszük a borsot és a libazsírt. Ráöntünk 1 dl mustot és egy kevés vizet, és lassan, kb 2 óra alatt puhára sütjük. Időközben meglocsoljuk és mikor már majdnem puha, mellétesszük a megtisztított burgonyát egészben, vagy félbevágva. Ha a kacsa és a krumpli is megpuhult, kivesszük a sütőből és a combokat hőálló tálba tesszük. Visszatesszük a sütőbe és 200 fokon pirosra, ropogógra sütjük. A másik fej vöröshagymát vékony cikkekre vágjuk. Egy serpenyőben megpirítjuk kicsit a mézet, rétesszük a hagymát és összepirítjuk. Az újhagymát nagyobb darabokra vágjuk, a szőlőt félbevágjuk, kimagozzuk, majd hozzáadjuk a mézes hagymához és összeforgatjuk. A krumplis, szaftos tepsiből óvatosan leöntjük a zsírt (zsíroskenyérnek nagyszerű). A visszamaradt burgonyát és szaftot ráöntjük a szőlős hagymára. Összeforgatjuk, ha szükséges fűszerezzük és combokkal tálaljuk.
